Mengenal Natto: Makanan Fermentasi Kedelai Jepang & Harganya

Natto, makanan tradisional Jepang yang terkenal dengan tekstur lengket dan rasa yang unik, telah menjadi bahan perbincangan hangat di kalangan pecinta kuliner dan mereka yang peduli terhadap kesehatan. Tapi, apa sebenarnya natto itu, dan mengapa begitu banyak orang tertarik untuk mencobanya? Mari kita selami lebih dalam dunia natto, mulai dari asal-usulnya, cara pembuatannya, hingga manfaat kesehatannya yang luar biasa. Selain itu, kita juga akan membahas tentang harga natto di pasaran, agar kalian punya gambaran sebelum memutuskan untuk mencicipi makanan super ini. Yuk, simak ulasan lengkapnya!

Asal-Usul dan Sejarah Natto

Natto, yang berasal dari Jepang, memiliki sejarah panjang yang kaya. Konon, natto pertama kali ditemukan secara tidak sengaja pada masa pemerintahan Kaisar Jepang. Ada beberapa versi cerita tentang penemuan natto, tetapi yang paling populer adalah ketika para prajurit menyimpan kedelai rebus dalam jerami padi. Jerami padi tersebut mengandung bakteri Bacillus subtilis, yang kemudian memfermentasi kedelai dan menghasilkan natto. Dari penemuan yang tidak disengaja ini, natto mulai dikenal dan dikonsumsi oleh masyarakat Jepang. Awalnya, natto dianggap sebagai makanan kelas pekerja karena harganya yang terjangkau dan mudah dibuat. Namun, seiring berjalannya waktu, natto semakin populer dan menjadi bagian tak terpisahkan dari diet orang Jepang.

Perkembangan dan Popularitas Natto

Seiring dengan perkembangan zaman, cara pembuatan natto mengalami perubahan. Meskipun demikian, prinsip dasarnya tetap sama: kedelai direbus, dicampur dengan bakteri Bacillus subtilis, dan difermentasi. Proses fermentasi inilah yang memberikan tekstur lengket dan rasa khas pada natto. Popularitas natto terus meningkat, tidak hanya di Jepang, tetapi juga di seluruh dunia. Banyak orang yang tertarik dengan manfaat kesehatan natto, seperti kandungan probiotik yang baik untuk pencernaan, serta kandungan nutrisi lainnya seperti protein, vitamin K2, dan serat. Karena itulah, natto tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga dianggap sebagai makanan kesehatan.

Proses Pembuatan Natto: Dari Kedelai hingga Meja Makan

Pembuatan natto adalah proses yang cukup sederhana, namun membutuhkan ketelitian. Prosesnya dimulai dengan pemilihan kedelai berkualitas baik. Kedelai kemudian direndam dalam air selama beberapa jam untuk melembutkan bijinya. Setelah direndam, kedelai direbus hingga empuk. Proses perebusan ini penting untuk membunuh bakteri jahat yang mungkin ada pada kedelai. Setelah direbus, kedelai didinginkan dan dicampur dengan bakteri Bacillus subtilis. Campuran kedelai dan bakteri ini kemudian ditempatkan dalam wadah khusus, biasanya wadah yang memungkinkan sirkulasi udara yang baik. Proses fermentasi berlangsung selama 24 jam atau lebih, tergantung pada suhu dan kelembaban ruangan. Selama proses fermentasi, bakteri Bacillus subtilis akan mengubah kedelai menjadi natto dengan tekstur lengket dan aroma yang khas.

Tahapan Krusial dalam Pembuatan Natto

• Pemilihan Kedelai: Pilih kedelai berkualitas baik, biasanya kedelai dengan ukuran sedang atau besar. Pastikan kedelai tidak rusak atau berjamur.
• Perendaman: Rendam kedelai dalam air selama 12-24 jam untuk melembutkan bijinya. Ganti air perendaman beberapa kali.
• Perebusan: Rebus kedelai hingga empuk, namun tidak terlalu lembek. Waktu perebusan bervariasi tergantung jenis kedelai dan metode perebusan.
• Pencampuran dengan Bakteri: Setelah direbus dan didinginkan, campurkan kedelai dengan bakteri Bacillus subtilis. Bakteri ini dapat dibeli dalam bentuk bubuk atau cairan.
• Fermentasi: Tempatkan campuran kedelai dan bakteri dalam wadah yang memungkinkan sirkulasi udara. Fermentasi berlangsung selama 24-48 jam pada suhu sekitar 40 derajat Celcius.
• Penyimpanan: Setelah fermentasi selesai, simpan natto di lemari es untuk menghentikan proses fermentasi dan memperlambat pembusukan. Natto biasanya bisa disimpan selama beberapa hari.

Manfaat Kesehatan Natto: Lebih dari Sekadar Makanan Lezat

Natto bukan hanya makanan yang unik, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Kandungan probiotik dalam natto sangat baik untuk kesehatan pencernaan. Probiotik membantu menjaga keseimbangan bakteri baik dalam usus, yang dapat meningkatkan penyerapan nutrisi dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Selain itu, natto juga kaya akan vitamin K2, yang penting untuk kesehatan tulang dan mencegah penggumpalan darah. Vitamin K2 membantu mengaktifkan protein yang berperan dalam metabolisme kalsium, sehingga kalsium dapat diserap dengan baik oleh tulang. Natto juga mengandung enzim nattokinase, yang dikenal dapat membantu melarutkan gumpalan darah dan mencegah penyakit jantung. Nattokinase memiliki efek antikoagulan yang dapat mengurangi risiko stroke dan serangan jantung.

Khasiat Unggulan Natto

• Kesehatan Pencernaan: Probiotik dalam natto mendukung kesehatan usus dan meningkatkan penyerapan nutrisi.
• Kesehatan Tulang: Vitamin K2 dalam natto penting untuk kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis.
• Kesehatan Jantung: Enzim nattokinase dalam natto dapat mencegah penggumpalan darah dan mengurangi risiko penyakit jantung.
• Kaya Nutrisi: Natto mengandung protein, serat, vitamin, dan mineral penting untuk kesehatan tubuh.

Harga Natto di Pasaran: Faktor yang Mempengaruhi

Harga natto di pasaran bervariasi tergantung pada beberapa faktor, seperti merek, kualitas, dan tempat penjualan. Natto yang dijual di supermarket atau toko bahan makanan Jepang biasanya lebih terjangkau dibandingkan dengan natto yang dijual di restoran atau toko khusus makanan Jepang. Harga natto juga dapat dipengaruhi oleh bahan baku yang digunakan. Natto yang dibuat dari kedelai organik biasanya lebih mahal daripada natto yang dibuat dari kedelai konvensional. Selain itu, harga natto juga bisa berbeda-beda tergantung pada ukuran kemasan. Kemasan yang lebih besar biasanya lebih hemat biaya dibandingkan dengan kemasan kecil.

Tips Mendapatkan Natto dengan Harga Terbaik

• Bandingkan Harga: Sebelum membeli, bandingkan harga natto dari berbagai merek dan toko.
• Perhatikan Ukuran Kemasan: Pilih ukuran kemasan yang sesuai dengan kebutuhan Anda. Kemasan besar biasanya lebih hemat.
• Cari Diskon: Manfaatkan promo atau diskon yang ditawarkan oleh toko.
• Pertimbangkan Tempat Pembelian: Beli natto di supermarket atau toko bahan makanan Jepang untuk mendapatkan harga yang lebih terjangkau.

Cara Menikmati Natto: Tips dan Trik

Natto memiliki rasa yang unik, yang bagi sebagian orang mungkin membutuhkan waktu untuk beradaptasi. Namun, ada banyak cara untuk menikmati natto, bahkan bagi mereka yang baru pertama kali mencobanya. Salah satu cara paling sederhana adalah dengan mencampurkan natto dengan nasi hangat. Tambahkan sedikit kecap asin dan irisan daun bawang untuk menambah rasa. Kalian juga bisa menambahkan telur mentah ke dalam natto dan nasi, yang akan memberikan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih kaya. Jika kalian ingin mencoba sesuatu yang berbeda, kalian bisa menggunakan natto sebagai topping untuk mie atau salad. Selain itu, kalian bisa mencampurkan natto dengan bahan-bahan lain seperti kimchi, alpukat, atau bahkan roti panggang.

Kreasi Menu Natto

• Natto dengan Nasi: Campurkan natto dengan nasi hangat, kecap asin, dan irisan daun bawang.
• Natto dengan Telur: Tambahkan telur mentah ke dalam natto dan nasi.
• Natto dengan Mie: Gunakan natto sebagai topping untuk mie ramen atau udon.
• Salad Natto: Campurkan natto dengan sayuran segar, alpukat, dan saus favorit.
• Roti Panggang Natto: Oleskan natto pada roti panggang dan tambahkan topping sesuai selera.

Kesimpulan: Natto, Pilihan Makanan Sehat dan Lezat

Natto adalah makanan tradisional Jepang yang kaya akan manfaat kesehatan dan rasa yang unik. Dari sejarahnya yang panjang hingga proses pembuatannya yang sederhana, natto telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya Jepang. Dengan kandungan probiotik, vitamin K2, dan nattokinase, natto menawarkan berbagai manfaat kesehatan, mulai dari meningkatkan kesehatan pencernaan hingga mencegah penyakit jantung. Harga natto yang bervariasi memungkinkan kita untuk memilih produk yang sesuai dengan anggaran dan selera kita. Dengan berbagai cara untuk menikmati natto, makanan ini dapat dinikmati oleh siapa saja. Jadi, jangan ragu untuk mencoba natto dan rasakan sendiri manfaatnya! Siapa tahu, kalian bisa jadi penggemar berat makanan super ini!